La sauce graine est une sauce typique de l’ouest la Côte d’Ivoire en pays bétè. Elle est dégustée à toutes les cérémonies de réjouissances et aussi de manière quotidienne dans tous les foyers ivoiriens. C’est une sauce qui n’est plus à présenter en côte d’ivoire un peu difficile a réaliser. La sauce graine est toujours accompagnée d’un plat de foutou ou de riz.
Si tu aimes la graine de palme alors cette sauce est parfaite pour toi.
Instructions
1 – Commencer par mettre vos pattes de boeuf, crabes, queue de boeuf, tripes, dans la casserole. Découper un demi oignon, un peu de sel, un verre d’eau puis fermer la casserole et laisser en ébullition pour
10mn.
2 – Ensuite ajouter les tomates, piments, les feuilles de kablé et les oignons puis laisser bouillir
5mn.
3 – Renverser le contenu de notre boîte de graine dans un bok puis ajouter 2 litres d’eau chaude et diluer la pâte.
Une fois diluer, passer le jus obtenu au passoir sur les morceaux de viande au feu .
Laisser le tout en ébullition
35mn.
4 – Retirer les tomates, oignons, piments puis les écraser dans un mixeur ou un talier.
Pendant ce temps ajouter les morceaux de poissons frais.
Y ajouter la pâte écrasée dans le mixer ou talier, puis les 2 cubes d’assaisonnement.
Laisser bouillir
30mn à feu réduit.
5 – Écraser un demi oignon et mettre dans la sauce. Rectifier l’assaisonnement, puis laisser cuire
30mn.
Voilà, votre sauce graine est prête, vous pouvez accompagner votre sauce graine avec du foutou ou de riz.
