La sauce claire à l’Ivoirienne est un plat incontournable en Afrique, plus précisément en Côte d’Ivoire lors des grandes occasions. Laissez-vous tenter par cette savoureuse recette de sauce claire qui fera voyager vos papilles. Ce mets à base de poulet, de poisson fumé, de crabes, d’aubergines, de gombos et de tomates plaira certainement aux amateurs de la cuisine maison.
Instructions
1 – Nettoyez les ingrédients.
2 – Dans la casserole, rajoutez oignons, tomates, piments, aubergines, poulets, crabes et du sel.
3 – Rajoutez 500ml d’eau et laissez mijoter.
4 – Une fois les légumes cuits, les retirez ainsi que l’eau et faites écrasez avec les feuilles d’oignon, ai et persil.
5 – Faites revenir le poulet et crabes dans un filet d’huile, ajoutez un peu d’oignon coupés en petits dés, feuilles d’oignons et le concentré de tomate.
6 – Bien remuer et rajouter 2 boules d’aubergines, 4 gombos.
7 – Rajoutez le poisson fumé et l’akpi ou djanssan écrasé.
8 – Puis rajoutez la mixture des légumes.
9 – Rajoutez de l’eau et les épices (laurier, sel poivre et crevettes en poudre, cube d’assaisonnement) et laissez mijoter
une quinzaine de minutes sur feu doux.
10 – J’ai accompagné ma sauce claire à l’Ivoirienne de foutou manioc et bananes et c’était mal doux. Vous pouvez déguster cette sauce claire avec du riz.
